柿餅加工：據統計，我們每年的柿產量排在世界位，但是國際貿易金額不到全球貿易總額的3%。我國柿加工利用比例不足10%、產品品種單一、技術含量低。在這僅有的小部分加工產品中，主要是以柿餅加工為主，青州柿餅、富平柿餅和恭城月柿是國內柿餅的三，年產量分別為3000t、500t和3500t左右。總體而言，我國柿加工還停留在傳統加工工藝階段。 [3]
傳統的柿餅加工多采用自然干制法。自然干制法柿餅基本靠露天曬和風吹。自然干制法需要長達數月的時間來完成干燥，長時間暴露于空氣中容易受到微生物的污染。近年來，人們對人工干制工藝進行了較多的研究。人工干制法主要是將柿子自然晾曬工藝改為人工烘制，通過控制溫度進行烘烤，能明顯縮短所需時間，同時操作環境較為干凈，具有時間短、健康衛生等優點

柿子低溫保鮮;低溫保鮮一般將柿果在（0±1）℃冷藏保存。柿果冷藏前進行預冷處理，先使果溫由常溫降到5℃，再逐漸降至0℃。針對柿果冷藏中易發生褐變、黑斑病，冷藏后易出現冷害癥狀（果皮灰暗、水浸狀、不能正常成熟），可在冷藏前對柿果真空滲透2000mg/kg的二苯胺或2500mg/kg的乙氧基喹后配合薄膜包裝0℃冷藏；或用30或40g/m3的溴甲烷熏蒸2h或貯前47℃熱處理3h。一般將冷藏技術與其他措施如PE包裝相結合，柿果貯藏期約為3個月。此外，將柿果置于-20℃的冷庫處理24～48h進行速凍貯藏，待其果肉充分凍結后，放進-10℃的冷庫中可貯藏1年。凍藏雖然能大限度保持柿果營養風味，但解凍后果實組織損壞坍塌，汁液流出，商品價值大大降低，且不便鮮食

柿子食用價值;柿子果實常經脫澀后作水果，經過適當處理，可貯存數月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時取食。柿子亦可加工制成柿餅。山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶，所產火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；河南洛陽、嵩山一帶所產的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品

柿子樹苗：原產我國長江流域，現在在遼寧西部、長城一線經甘肅南部，折入四川、云南，在此線以南，東至臺灣省，各省、區多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、美國等有栽培。 我國柿種植廣泛，除了北部黑龍江、吉林、內蒙古和新疆等寒冷的地區外，大部分省區都有種植。廣西、河北、河南、陜西為柿四大主產區，產量約占全國半數

柿子樹苗形態特征：柿子果形種種，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直徑3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩時綠色，后變黃色，橙黃色，果肉較脆硬，老熟時果肉變成柔軟多汁，呈橙紅色或大紅色等，有種子數顆；種子褐色，橢圓狀，長約2厘米，寬約1厘米，側扁，在栽培品種中通常無種子或有少數種子；宿存萼在花后增大增厚，寬3-4厘米，4裂，方形或近圓形，近平扁，厚革質或干時近木質，外面有伏柔毛，后變無毛，里面密被棕色絹毛，裂片革質，寬1.5-2厘米，長1-1.5厘米，兩面無毛，有光澤；果柄粗壯，長6-12毫米。果期9-10月

陽豐甜柿：據中國林科院亞熱帶林業研究所測定 ,甜柿每100克甜柿鮮果肉中，可溶性糖高達22克至24克(一般柿子為11.6克左右)、蛋白質0.57克至0.67克、脂肪0.28克至0.38克。甜柿還含有豐富的尼克酸、維生素 B1、B2、E、C和β胡蘿卜素等。微量元素鐵、鋅、硒均一般柿子。與蘋果相比，其含糖量高出十三倍，蛋白質高出六倍，維生素B高出十倍。甜柿風味特，其果肉甜脆爽口，纖維少，可溶性固形物含量14%～21%，維生素C、鐵、鋅、鈣、硒含量都澀柿，且保脆時間較澀柿長2～3倍