零基礎學習烘焙也能做出超好吃的蛋黃酥
商品別名 |
翻糖學習,韓式裱花學習,披薩學習,法式慕斯學習 |
面向地區 |
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培訓方式 |
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蛋黃酥：是小移妹兒很喜歡的食物之一，因為外表酥脆里面有好吃的蛋黃。每次都吃到停不下來！如果自己在家也能制作出好吃的蛋黃酥你想嘗試一下嗎？跟著愛嘉妹兒來看看制作步驟學習吧！
原料油皮：中筋面粉150克、糖粉20克、豬油40克、水75克、油酥：低筋面粉135克、豬油70克、
餡料：紅豆沙餡480克、咸蛋黃32個、色拉油適量
表面裝飾：全蛋液、黑芝麻適量
1. 將蛋黃取出，放入冰箱冷凍備用。
2. 豆沙稱重，20g一個，包裹住冰凍的蛋黃，備用。
3.?油酥面團，軟化過的黃油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面團。
4.?水油面團，將4種原料混合揉成團，靜置松弛20分鐘左右。
5.?松弛完成之后，將水油面團分成19g一個的小面團。油酥面團分成15g一個的面團，用水油皮包住，揉成小球，收口朝上。
6.?壓扁后搟成長條，然后卷起來。收口朝上，松弛15分鐘。
7.?松弛后壓扁，再搟成長條狀，然后卷起，收口朝下，松弛15分鐘
8.?松弛好后，收口朝上，大拇指從中間按下，兩頭向中間收，壓扁，搟成圓形。
9.?將包好蛋黃的紅豆沙放到面中央，收口包緊。
10. 收口朝下，放入烤盤，表面刷一層蛋黃液。
11. 放入預熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烤15分鐘，拿出再刷一層蛋黃液，并撒少許黑芝麻，再放入烤箱烤10到15分鐘至表面金黃即可。
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