關鍵詞 |
強面筋廠家,食品級強面筋,強面筋生產廠家,強面筋用途 |
面向地區 |
全國 |
原產地 |
河北 |
主要營養成分 |
強面筋 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
36 |
有效物質含量 |
99 |
強面筋廠家 食品級強面筋 強面筋生產廠家 強面筋用途
面筋改良劑是改善面筋機械性質的酶。面筋蛋白包括單體的麥膠蛋白和麥谷蛋白亞單位，后者之間通過二硫鍵彼此聯結，形成大分子量的聚合物。面筋蛋白通過疏水鍵和氫鍵形成面筋網絡，其粘彈性與麥谷蛋白聚合物的種類和大小有關。氧化劑和還原劑能夠改變麥醇溶蛋白的和 基團的氧化還原狀態，從而影響面團或面筋的機械性質。
谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶，是一種催化酰基轉移反應的轉移酶，是一種新型的食品添加劑。主要作用是：在蛋白質之間架橋生成賴氨酸異肽鍵，形成分子內和分子間的網狀結構，賦予蛋白食品更好的功能特性。面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白都是谷氨酰胺轉胺酶的良好底物，它能使面粉蛋白改性，使團粒結構變成網狀結構，改善面粉的口感，提高制成品的彈性、粘性、乳化性、起泡性和持水能力等。因而，谷氨酰胺轉胺酶在面粉制品的加工中具有廣泛的應用前景。 [1]
研究發現谷氨酰胺轉胺酶能夠交聯面筋蛋白，生成大分子量的聚合物，這些聚合物的形成能夠產生較強的面筋網絡，并提高其物理化學性質以及流變學性質。該酶能夠在分子間或分子內形成賴氨酸異肽鍵，能夠使蛋白質發生聚合。即使在賴氨酸含量較低的面筋中，這種酶也能夠誘導產生大分子量的聚合物。
| 主營行業：營養強化劑 |
| 公司主營：維生素C,海藻酸鈉,黃原膠,氨基酸 |
| 主營地區：河北 |
| 企業類型：有限責任公司(自然人獨資) |
| 注冊資金：人民幣6000000萬 |
| 公司成立時間：2016-03-01 |
| 經營模式：政府或其他機構 |
| 最近年檢時間：2016年 |
| 登記機關：橋西區市場監督管理局 |
| 經營范圍：生物技術研發、技術咨詢、技術服務，化工產品、化工原料研發、銷售（危險化學品和需專項審批的除外）。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動） |
| 公司郵編：050000 |
