組氨酸
一、簡介
中文名稱:L-組氨酸
英文名稱:L-Histidine
法定編號:CAS[71-00-1];FEMA3694
分子式:C6H9N3O2
分子量:155.16
二、性狀
無色針狀或片狀結晶,在277時軟化,287分解。25時在水中的溶解度為41.9g/L,極微溶于醇,不溶于醚和氯仿。味甜。
三、用途
使用占食品中總蛋白質量的2.4%(FDA§172.320,2000)。FEMA:焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜,均150mg/kg。
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、飼料、農業、工業、生化研究等。
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