分子式：由于酵母浸粉是復雜的混合物，不同來源給出的分子式存在差異，如C??H??O?或C??H??N?O??P?等，這表明其成分包含多種氨基酸、肽類、維生素等，難以用單一分子式表示。
發酵培養基：添加量 1%–5%（以培養基總質量計），溶解于水后滅菌使用，具體比例需根據菌種和發酵產物調整。
在食品中的添加量需根據食品種類、配方需求和預期效果來確定。
通常，添加量在0.5%~3%之間，但具體用量應遵循食品安全標準和相關法規。在實際應用中，建議通過試驗確定佳添加量，以確保產品的質量和口感。
外觀：淺黃色至類白色干燥粉末，有酵母自然香味。
溶解性：易溶于水，水溶液呈淡黃色。
特性：吸濕性，應置于陰涼、干燥通風處密閉保存，開袋后盡快用完，用畢扎緊袋口。
溶解性：易溶于水，形成淺棕色澄清或微渾濁溶液，部分不溶性雜質（如細胞壁碎片）含量極低。
吸濕性：具有一定吸濕性，需密封儲存于陰涼干燥處，避免長期暴露于潮濕環境。
烘焙食品（面包、糕點）：添加量 0.2%–1%，與面粉、酵母等原料混合，改善產品色澤和香氣。
肉制品（香腸、罐頭）：添加量 0.1%–0.8%，作為增味劑原料，需符合 GB 2760 等食品添加劑使用標準。
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