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藻藍蛋白是從藍藻中分離出的一種蛋白質，同時也是一種的天然食用色素。這種蛋白質不僅顏色鮮艷，而且營養豐富，其氨基酸組成，含有必需的氨基酸。除了作為食品色素，藻藍蛋白還具有、促進血細胞再生、養護卵巢、促使人體內合成彈力蛋白等功效。
在性狀上，藻藍蛋白呈現為藍色粉末，溶于水，但不溶于醇和油脂。它的等電點為3.4，對熱、光、酸不穩定。
在食品添加劑方面，藻藍蛋白主要用作食品的天然色素，賦予食品如糖果、果凍、餅干等鮮艷的藍色或綠藍色。其添加量會根據食品種類和所需顏色的深淺而有所不同，一般每千克食品中添加0.01~0.1克。
在工業領域，藻藍蛋白的用途廣泛。它可以用作染料、顏料和光敏材料等工業領域的原料，用于繪畫、印刷及其他藝術品制作。其用量會根據具體工業應用的需要進行調整。
在農業方面，藻藍蛋白可用作生物染料，如用于土壤調節、植物生長促進和光合作用研究等。此外，它還可以作為植物生長調節劑，促進植物的生長和發育，提高作物的產量和質量。一般通過葉面噴施或根部灌溉的方式使用，用量為每畝地500~1000克。
至于化工行業，藻藍蛋白的具體應用可能涉及某些化學反應的指示劑或某些產品的著色劑。但關于其在化工行業中的具體用途和用法用量，暫時無法提供確切的信息。
總體來說，藻藍蛋白在食品添加劑、工業、農業等多個領域都有廣泛的應用。隨著人們對天然、健康食品的追求以及對環境保護的重視，藻藍蛋白的市場需求和應用前景將會更加廣闊。同時，為了確保產品的質量和安全，建議在使用藻藍蛋白時遵循相關的法規和標準，并根據具體應用領域和產品需求進行合理調整。
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