CAS 號：9010 - 10 - 0。
分子式：大豆蛋白粉是多種蛋白質及其他成分的混合物，由多種氨基酸通過肽鍵連接而成，沒有統一的分子式。
性狀：通常為淺黃色至黃褐色粉末，無臭、無味，質地細膩，有良好流動性。易吸濕，在潮濕環境中易吸水結塊。可溶于水，形成均勻乳濁液或溶液，溶液黏度和穩定性受溫度、pH 值、離子強度等因素影響。
食品添加劑行業：主要用作乳化劑、穩定劑、增稠劑和營養強化劑，用于肉制品、乳制品、面制品、豆制品及飲料等食品中，改善食品質地和口感，提高營養價值。
在肉制品中，添加量一般在 2%-5%；生產面包時加入不超過 5% 的大豆蛋白粉，可增大面包體積，加工面條時加入 2%-3%，可減少水煮后的斷條率。
化工領域：可作為乳化劑、分散劑等，用于制備生物基塑料、各種膠體產品、高分子材料和涂料等。具體用量和用法根據化工產品特性和需求確定。
大豆蛋白粉的外觀為 淡黃色或乳白色粉末，質地細膩，無結塊、無雜質。其保質期通常為 24個月，儲存條件為 陰涼、避光。
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