木糖醇為白色晶體或粉末，味甜，甜度與蔗糖相近，但熱量遠低于蔗糖。它易溶于水，能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。木糖醇具有良好的穩定性，在高溫和廣泛pH范圍內都能保持其甜味和性質不變。
簡介：木糖醇，化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，是一種五碳糖醇，廣泛分布于自然界植物果實中。它具有多種功能和用途，在食品、工業、化工等多個領域均有應用。
用途：木糖醇在食品工業中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、巧克力、口香糖、餅干、糕點、飲料等食品中。它可以提供甜味，同時由于其低熱量和不被口腔細菌發酵的特性，適合糖尿病患者和需要控制熱量攝入的人群食用。
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