花椒樹的整個生長發育過程需經歷生長期、初果期、盛果期、衰老期四個階段。正常情況下壽命可達40年左右。
花椒從出苗、移栽到開始開花結果之前的一段叫營養生長期，也叫童令期。營養生長期一般為2-3年，此期特點：以頂芽的單軸生長為主，主側枝角度小，分枝少，營養生長旺盛。根系和地上部分迅速擴大，加快構建樹體骨架。
初結果期：從開花結果到大量結果的這一段時期叫初果期。約從第三年到第八年。這一時期的特點是：前期生長依然旺盛、分枝大量增加，骨干枝條向四周不斷延伸，樹冠迅速擴大，是樹冠的形成和迅速擴張時期。到后期，骨干枝延伸緩慢，分枝量和分枝級數增加?；ü吭黾?，結果量逐漸遞增。其結果特點是：初期多以長、中果枝結果，隨后中、短果枝上果量增多，結果的主要部位也由內膛向外圍擴展。
從開始大量結果到樹體衰老以前的一段時期叫盛果期，也叫結果盛期。此期一般可持續15-25年。本期內大量結果，產量、質量均達到高峰，根系和樹冠的擴展范圍都已達到大限度，樹姿開張，樹體生長逐漸減弱，骨干枝的增長速度減緩。后期，骨干枝上光照不良部位結果枝組出現干枯死現象，花序坐果率下降。
從樹體開始衰老到死亡的一段時間叫衰老期，一般情況下樹齡20-30年后開始進入衰老期，衰老初期，樹體主要表現為抽生新梢能力逐漸減弱，枝干、根系逐步老化，內膛和背下結果枝開始枯死，主側枝枝梢有枯死現象，結果枝細弱短小，內膛萌發大量細弱長枝，產量不斷下降。
花椒樹的修剪：
1.定桿修剪：花椒樹栽植以后，30厘米左右剪枝定桿，抽生4－5枝條，留作主枝培養。
2.幼樹期修剪：主要除去30厘米以下發枝，主枝背上強旺枝，別的幾乎不剪。
3.成年盛果期修剪：主要疏除大枝，遮光，密閉，遮光枝以及衰老，病害枝。有時也可以摘花椒時連花椒一起剪下。夏季修剪花椒生長季節進行的修剪。目的：抑制新梢旺長,去掉過密枝、重疊枝、競爭枝,改善通風透光條件,調高光合作用,使養分積累,促使第二年形成更多的結果枝。冬季修剪花椒樹落葉后到第二年發芽前這段時間內進行的修剪。修剪好時間是陽歷的1-2月,陰歷的冬、臘、正月的上中旬，修剪的目的：防止養分被不起作用的枝條浪費。
花椒樹拉枝應注意時間，不然會發生病變，拉枝時間不對，樹枝硬不柔軟，導致劈裂。摘花椒時節拉枝，當時三伏天溫度太高，容易灼傷發生病變。所以花椒樹拉枝時節是幼樹期，四月中旬或九月份，這時花椒樹枝柔軟，容易拉枝。
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