異抗壞血酸鈉簡(jiǎn)介:

異抗壞血酸鈉(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中- 亞硝胺的形成,食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果、酒類(lèi)、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料,采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。按國(guó)家GB8273 - 87 標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) 。用量和具體適用范圍按2760執(zhí)行。

異抗壞血酸鈉性狀:

異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末,無(wú)嗅、無(wú)味,溶點(diǎn)200℃以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化,易溶與水,常溫下溶解度為16g/100ml,1%水溶液的PH值為6.5-8.0。

異抗壞血酸鈉理化性能:

異抗壞血酸鈉,分子式:C6H7NaO6·H2O。分子量:216.12熔點(diǎn)200℃。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?無(wú)臭,稍有咸味,易溶于水(約7mL水能溶1g)。

干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定,呈水溶液時(shí)遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。

本產(chǎn)品符合GB8273—2008和美國(guó)FCCIV標(biāo)準(zhǔn)。

異抗壞血酸鈉項(xiàng) 目 指 標(biāo)

性 狀 白色或微黃色,結(jié)晶或粉末

含 量(%) 98.0 ~100.5

比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0

PH 值 5.5 ~8.0

干燥失重(%) ≤0.25

砷(mg/kg) ≤3

鉛(mg/kg) ≤5

草 酸 試 驗(yàn) 合格

異抗壞血酸鈉作用:

在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20;但在、、肝糖原生成色素排泄、等方面的作用,大致與抗壞血酸相同。

異抗壞血酸鈉用途:

異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期,且目前尚未發(fā)現(xiàn)任何。廣泛用于肉食品、魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜,油脂等。