器型：常見的器型以碗、盤、瓶、碟、盒和枕為多，罐、爐等器形則比較少。
裝飾技法：以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主。北宋早期的定窯刻花，構圖、紋樣都比較簡單，以重蓮瓣紋居多，裝飾具有淺浮雕的美感。北宋中晚期，定窯的刻花裝飾精美絕倫，一格。印花裝飾始見于北宋中期，成熟于后期，所印的圖案都是層次分明、線條清晰、繁而不亂的。
黑定、紫定、綠定：定窯除了燒制白瓷外，還燒制黑釉、醬釉和綠釉等品種，分別稱為“黑定”、“紫定”和“綠定”。其中，“黑定”傳世極少，釉色黑亮，光可鑒人；“紫定”尚無傳世品或窯址遺存器加以印證，但有一種釉色近于芝麻醬色的盤、碗器，陶瓷史家曾認為即是“紫定”；“綠定”亦較為。
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