雨生紅球藻粉通常呈現為紅色粉末狀，不溶于水但溶于大多數有機溶劑。其色澤鮮艷，穩定性好，具有良好的抗氧化性能。

雨生紅球藻被認為是自然界中天然蝦青素的重要生物來源，其蝦青素含量約占細胞干重的2.7%至3.8%。雨生紅球藻粉不僅含有豐富的蝦青素，還含有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養成分。

食品添加劑方面：主要用作著色劑和營養強化劑。在食品工業中，可用于糖果、飲料、烘焙食品等的著色，使產品呈現出鮮艷的紅色或橙色。一般添加量根據產品所需色澤而定，通常在 0.01% - 0.05% 之間。